🍜 Кухня Вьетнама

Фо бо

Рисовая лапша в прозрачном говяжьем бульоне со звёздчатым анисом, корицей и имбирём. Подаётся с базиликом, лаймом, ростками фасоли.

Бань ми

Хрустящий багет с паштетом, мясом, маринованной морковью и дайконом, кинзой, чили.

Гой куон

Свежие роллы в рисовой бумаге: креветки, свинина, лапша, зелень; арахисовый соус.

Бун ча

Ханойское блюдо: гриль-свинина в сладко-кислом бульоне, холодная рисовая вермишель.

Бун бо Хюэ

Острый суп с лемонграссом и говядиной, толстая лапша. Визитная карточка Хюэ.

Ми куанг

Широкая жёлтая лапша с небольшим количеством бульона, креветками, арахисом, рисовым крекером.

Каолау

Хойанская лапша: свинина, зелень, хрустящие крекеры; вода из местных колодцев.

Ком там

Рис из дроблёного зерна с гриль-свининой и яйцом — классика Хошимина.

Бань сео

Хрустящий блин из рисовой муки с куркумой, креветками, ростками; заворачивается в салат.

Ка фе чунг

Кофе со взбитым яичным желтком и сгущёнкой. Родом из Ханоя.

Север

Мягкие, сбалансированные вкусы, меньше сахара и специй. Бульоны, лапша, жареная рыба ча ка.

Центр

Самая острая кухня, влияние имперского Хюэ: мелкие порции, множество закусок бань.

Юг

Сладкие акценты, кокосовое молоко, много свежей зелени и тропических фруктов.

Ингредиенты

• 12 листов рисовой бумаги
• 300 г варёных креветок
• 200 г варёной свинины
• 100 г рисовой вермишели
• салат, мята, кинза, чеснок-шнитт
• арахисовый соус хойсин

Приготовление

• Отварите вермишель и промойте.
• Смочите лист бумаги водой 5 сек.
• Выложите салат, зелень, вермишель, мясо.
• Креветки уложите внизу срезом наружу, сверните, подвернув края.
• Подавайте с соусом.